黄唇鱼也就是很多地方俗称的金钱鳖，浑身都是宝。那么，黄唇鱼为什么那么有价值？黄唇鱼的价值有哪些？

黄唇鱼的鱼鳔价格高昂，较同等重量的黄金为贵。 鱼鳔可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”，即被认为很上等的花胶，白花胶或称黄鳌胶，白花胶。

中医指花胶能疗伤镇痛。鱼鳞和鱼肉是中药药材。

由于黄唇鱼非常珍贵，大型的黄唇鱼价格甚至高至每条100万港元。

研究价值

黄唇鱼主要价值在于鱼鳔，由于黄唇鱼鳔的形态已经转化，形成了一种独特的类型，在系统发育上成为石首鱼科的一个小支，因而具有重要的学术价值。对于黄唇鱼，*也是有保护它们的，把它们列为中国*重点水生野生动物，*二级保护水生野生动物。人工繁殖也正在研究中。

营养价值

黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型。肌肉的必需氨基酸模式优于FAO/WHO的理想模式，氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高，种类齐全。鳔的氨基酸组成较FAO/WHO的理想模式低，但其蛋白质含量高达35.90%,高于其他已报道的水产品，粗脂肪和粗灰分含量较低；氨基酸种类齐全且含量丰富，富含鲜味氨基酸；在氨基酸测定中发现了牛磺酸、γ-氨基丁酸、鸟氨酸和羟脯氨酸等4种具有重要生理功能的衍生氨基酸。肌肉和鳔的支/芳值均接近正常人的水平，不饱和脂肪酸含量较丰富，与饱和脂肪酸含量的比值分别为1.45和1.51,含有人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等元素。黄唇鱼肌肉具有较高的营养价值，肌肉和鳔均属于优质的海产蛋白源。

黄唇鱼是中国*二级保护动物和广东省受保护物种以及*重点保护水生野生动物，在中国买卖黄唇鱼是违法行为。

黄唇鱼亦于2006年世界自然保护联盟（IUCN）红色名录列为极危。

黄唇鱼至今仍未列入濒危野生动植物种国际贸易公约（CITES）附录中。

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